Dubbi in merito alla produzione o quant’altro inerente l’attività in laboratorio?
Alle domande degli iscritti al Club del Gelato, le risposte di GELATOartigianale.
Egregio Maestro Zampieron, vorrei capire un po’ di più il sistema che dovrei utilizzare per migliorare i miei semi- freddi. Grazie in anticipo per la risposta. Vincenzo B. – Trani (BR) Buongiorno Vincenzo, il semifreddo artigianale è uno dei prodotti che normalmente vengono realizzati in gelateria e in pasticceria. Potrei, per assurdo, affermare che il […]
Buongiorno Maestro Zampieron, avrei bisogno di un aiuto per un sorbetto che non riesco a fare come vorrei. Sto parlando del kaki, che mi viene sempre gommoso. Ho anche diminuito la quantità di frutta: da 350 g sono arrivato a metterne 250 g, ma non cambia un granché. Per il mio gelato di frutta utilizzo […]
Salve a tutti, avrei una richiesta per produrre un gusto di gelato di corbezzolo: non ho nessun riferimento e chiedevo al vostro esperto se può darmi un aiuto. Grazie. Gianluca – Padova Il corbezzolo è un frutto autunnale che cresce in varie zone dell’Europa meridionale. In Italia, è presente nel centro-sud, ma si può trovare […]
